Podczas chłodnych dni chciałybyśmy rozgrzać się czymś co rozleje miłe gorąco po całym naszym ciele. Poniektórzy preferują pod tym względem kawę, drudzy herbatę. Nasz kraj włącza się jednakże do państw, w których nagminnie pijanym ciepłym napojem jest herbata. Herbata pochodzi z Azji i zwłaszcza kultywowana jest w tamtym rejonie świata (Indie, Sri Lanka itp.) ale sadzi się ją ponadto w Afryce. Rozgraniczyć potrafimy wiele typów herbat, które zaparza się w różnorodny sposób w relacji od wariantu herbaty.
Herbata czarna
Najsławniejsza w państwach europejskich, w tym podobnie w naszym państwie jest herbata czarna, czyli poddana tokowi fermentacji. Popijamy ją przez cały dobę, niemal do każdego posiłku - do śniadania albo kolacji, jakkolwiek także pomiędzy posiłkami jeśli mamy chętkę na coś ciepłego. Gorzka lub słodka, z naddatkami albo bez, to najprawdopodobniej nasz swojski napitek. Nierzadko nie dręczymy się nad mnóstwem odmian czarnej herbaty biorąc pierwszą z kraja albo tego typu której reklamy zapamiętaliśmy. Lecz czarna herbata nie wyłącznie może być dostępna w rozmaitych postaciach (liściasta, w torebkach, granulowana) lecz również w różniących się smakiem wersjach. Najłatwiej umiemy z reguły wykryć po smaku chińską herbatę Yunan, trzeba troszkę więcej praktyki aby rozróżnić Assam od Madrasu. Do najlepszych gatunkowo czarnych herbat zalicza się ponadto Darjeeling.
Herbata zielona i biała
Ździebko mniej powszechna u nas, wszelako niesamowicie rozpropagowana w Azji jest herbata zielona. Jakkolwiek jako doceniana jako zdrowsza aniżeli czarna podejmuje wzrastać na pozycji. Do herbat zielonych włączane są również herbaty białe, jakie podobnie nie są poddawane fermentacji. Pobierane są tylko młode listki ze szczytu krzewu herbacianego oraz suszone. W krajach o bardziej dogmatycznym podejściu do herbaty samo zaparzanie jej następuje z silnym poszanowaniem oraz szacunkiem (któż nie słyszał o japońskiej celebracji parzenia herbaty).
Ulung
Pośrodku, między herbatami czarnymi i zielonymi, kryją się niewystarczająco u nas rozpoznawalne (jakkolwiek niezwykle znakomite) herbaty typu ulung, wywodzące się zazwyczaj z Chin (szczególnie z Tajwanu). Poddawane są powierzchownej, aczkolwiek zauważalnie oszczędniejszej niż w wypadku herbaty czarnej, fermentacji. Napar z takiego rodzaju rodzaju herbaty jest bardziej nasycony niż z herbaty zielonej, jakkolwiek nie tak mocny jak z czarnej.
